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CLASSICI TOSCANI
HISTORIA FAMILIAE 2021
100% Cabernet Sauvignon
IGT Toscana
SUOLO
I vigneti giacciono sulla formazione geologica del Morello (alberese).
VENDEMMIA
La raccolta del cabernet sauvignon è avvenuta i primi giorni di ottobre.
VINIFICAZIONE
Termoregolata a 24°C-27°C con macerazione sulle bucce per 14-16 giorni.
AFFINAMENTO
20 mesi in barriques nuovi (80%) e di secondo passaggio (20%).
IMBOTTIGLIAMENTO
26 marzo 2024.
RICONOSCIMENTI DELL’ANNATA
Vigneto
Altitudine: 450m s.l.m | Densità: 6600 ceppi/ha
Esposizione: Sud sud-ovest | Forma di allevamento: cordone speronato
Andamento stagionale
Le condizioni meteorologiche sono state piuttosto insolite per l’annata 2021 a causa delle gelate nel mese di aprile, la persistente siccità nei mesi estivi e la precoce maturazione delle uve.
Scheda tecnica
Alcool: 14,5% vol. | Acidità totale: 5,60 g/L
pH: 3,33 | Estratto secco netto: 29,06 g/L
Polifenoli totali (in acido Gallico): 2225 mg/L