Der Brunch entsteht in den geschäftigen britischen Städten des viktorianischen England Ende des neunzehnten Jahrhunderts und ist ein Mix (auch sprachlich) aus Frühstück (englisch “breakfast”) und Mittagessen (englisch “lunch”) und inzwischen weltweit verbreitet. Anfangs war es ein Sonntagsessen für die Oberschicht und wurde im Anschluss an die Jagd serviert: eine Gelegenheit sich zu entspannen und eine abwechslungsreiche und üppige Mahlzeit zu geniessen, eine Zusammenstellung von süssen und salzigen Gerichten. Dieser aristokratische Brauch verbreitete sich später in den englischen Universitäten, willlkommen für die Studenten, um nach den ausgelassenen Feiern des Vorabends wieder zu Kräften zu kommen. In den dreissiger Jahren des letzten Jahrhunderts überquerte der Brunch den Atlantik und fand eine neue Heimat in den Vereinigten Staaten, wo er besonders in den Großstädten wie New York populär wurde. Mit der Globalisierung ist der Brunch nach Europa zurückgekehrt, in einer neuen modernen und kosmopolitischen Aufmachung. In Italien wurde er mit Enthusiasmus begrüßt, passte sich an die lokalen Traditionen an und wurde zu einer perfekten Kombi von internationalen und zeitgenössischen Einflüssen und einheimischen und traditionellen Zutaten.

Und jetzt ist der Brunch auch bei der Osteria di Brolio angekommen, als Menüvorschlag für die Sommersaison. Jeden Sonntag von Mittag bis drei Uhr nachmittags (und länger) bietet der Chef Franco Sangiacomo im Schatten des Schlosses den Gästen der Osteria eine unterhaltsame kulinarische Reise an, ein verlockendes Menü voller köstlicher Gerichte und neuer authentischer Geschmacksrichtungen entsprechend der Philosophie des Hauptmenüs der Osteria. Alle Zubereitungen einschliesslich Brioches, Brot und Fladen sind handwerklich, mit Grundzutaten aus biologischen Produktionen direkt vor Ort und soweit möglich aus dem grossen Gemüsegarten von Brolio.

Die gemischten Antipasti sind ein Geschmackstriumph, einfachen Rezepten aber mit einem originellen Touch, wie der Toast mit handwerklich hergestellter Mortadella, Pesto aus Rucola und Ziegenkäse, Trüffeleierkuchen und Pfifferlinge oder die Stockfischbällchen mit einer duftigen Soße aus gerösteten Tomaten und Thymian. Bei den Vorspeisen gibt es die Wahl zwischen den Tagliatelle an Mugelloragout oder den Spaghetti mit Tomaten von Brolio und frischem Basilikum. Die Hauptgerichte beinhalten sowohl Fisch – als auch Fleischoptionen wie die Spiesschen von gebratener Zunge mit Sardellen und die gebackene Bernsteinmakrele mit Meerettich und Roten Rüben. Und für das süsse Finale gibt es im Dessertangebot Köstlichkeiten wie Windbeutel mit Nusscreme, Tempuraäpfel mit VinSanto – Eis und Cheesecake an Waldbeeren.

Gekonnt von Chef Sangiacomo und seiner Truppe zusammengestellt, bietet die Speisekarte des Brunch eine Auswahl an Gerichten die die reiche toskanische Tradition mit einem Hauch von Modernität zelebrieren. Die Gäste können die komplette Speisenfolge wählen, bestehend aus den gemischten Antipasti, einer Vorspeise, einer Hauptspeise und einer Nachspeise je nach Wahl, oder aus nur einigen der unterschiedlichen Vorschläge ein individuelles Menü zusammenstellen. Als Begleitung nicht nur die grossen Weine von Ricasoli sondern auch eine Auswahl von Cocktails mit den grossen Klassikern des Mixgetränkes, vom Spritz zum Mimosa, vom Bloody Mary zum Bellini, auch in diesem Fall alles mit frischen Zutaten zubereitet, ausgesucht und fast immer lokal – wie toskanischer Wodka und Gin.

Der Brunch der Osteria ist nicht nur für die Feinschmecker gedacht, sondern auch für alle Liebhaber guter Weine und der Kultur und Geschichte der Toskana, die sich nach oder vor einem Besuch auf Castello di Brolio eine Schlemmerpause gönnen wollen. Jeden Sonntag immer im Sommer ein neues Ritual, ein Moment des Austausches und der Geselligkeit der Freunde und Familien vereint.

Die Reservierung ist empfehlenswert, telefonisch Osteria di Brolio unter der Nummer +39 0577 730 290 oder per Mail an osteria@ricasoli.it