ALLE WEINE
·
GRAN SELEZIONE
·
CHIANTI CLASSICO
·
CASALFERRO
·
TORRICELLA
·
METODO CLASSICO
·
SPEZIALITӒTEN
·
DIE TOSKANISCHEN KLASSIKER
RICASOLI METODO CLASSICO MILLESIMATO 2020
Qualitätsschaumwein
Metodo Classico Pas Dosé Millesimé 2020
100% Chardonnay
36 Monate Hefelager
Ricasoli Metodo Classico ist ein Jahrgangsschaumwein, entstanden aus einer sorgfältigen Auswahl von Chardonnay-Trauben aus den Weinbergen von Brolio.
Der klare Ausdruck des Rebsorten-Charakters und die Interpretation eines präzisen Jahrgangs werden durch die lange Lagerung auf der Hefe und der Entscheidung für die Dosage Zero unterstrichen.
LESE
Die Ernte der Chardonnay-Trauben für die Herstellung des Metodo Classico-Schaumweins erfolgte unmittelbar nach Mitte August, um Säuregehalt und Frische für die Sektgrundweine zu erhalten. Die Lese, die ausschließlich von Hand durchgeführt wurde, fand in den frühen Morgenstunden des Tages statt.
VINIFIKATION UND AUSBAU
Nach der Ankunft im Keller wurden die Trauben sanft gepresst und anschließend in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur vergoren. Der Sektgrundwein blieb bis zur Tirage (im April 2021) auf den Hefen. Diese Phase ist fundamental, um die Eigenschaften der Rebsorte zu bewahren, die aromatische Komplexität zu betonen und dem Wein Cremigkeit und Fülle zu verleihen. Mit der Abfüllung in Flaschen und der Zugabe des Tiragelikörs begann die zweite Gärung, gefolgt von einer langen Reifung auf der Hefe (36 Monate), bevor im April 2024 degorgiert wurde.
Beim Degorgement wurden die Flaschen mit demselben Wein aufgefüllt – ohne jegliche Zugabe einer Dosage.
AUSZEICHNUNGEN DES JAHRGANGS
Weinjahr
Nach einem milden und regenarmen Winter ging der Frühling mit Temperaturen im saisonalen Durchschnitt und geringen Niederschlägen weiter. Der Fruchtansatz erfolgte zeitgerecht und profitierte dabei von einem trockenen und windigen Klima. Der Sommer war heiß, sonnig und gekennzeichnet durch seltene Regenschauer. Bei der Weinlese in den zweiten zehn Augusttagen ermöglichten die ausgezeichneten Witterungsbedingungen und die über Nacht sinkenden Temperaturen eine Ernte, die sich durch eine ausgezeichnete Reife und ein interessantes Aromaprofil auszeichnete.