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Posts über Weinbau, Weine und Aktuelles aus dem Chianti Classico

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Die wertvolle Arbeit des Labors Ricasoli in den Anfangsphasen der Weinbereitung

In diesen Tagen treffen die geernteten, gewaschenen und entrappten Trauben in der Kellerei ein. Alle haben wir das Bild des Mostes vor Augen der in den Edelstahltanks brodelt, aber was passiert tatsächlich während dieser ersten Phase der Weinbereitung? Der in den Trauben enthaltene Zucker verwandelt sich in Alkohol und der…
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