Die Wetterbedingungen waren besonders gut für die Ölproduktion. Da die Olivenbäume letztes Jahr voll getragen hatten, war die diesjährige Blüte nicht besonders reichlich. Im Sommer 2015 haben nun Hitze und Trockenheit der Olivenfruchtfliege den Garaus gemacht. Die Oliven waren gesund und reif und wurden von Hand ab dem 19 Oktober geerntet. Die Kaltpressung in einer kontinuierlichen Mühle erfolgte gleich nach der Ernte.

Intensiv grün. In der Nase zeigen sich sofort Noten von Artischocke und grüner Olive. Im Mund ist es ein Wirbel vom Geschmack: Die Noten von Artischocke zeigen sich erneut, sogar mit leicht adstringierenden Noten, Hinweisen von frischem Gras und Kräutern. Lang, anhaltend, scharf, leicht bitter: Eine Konzentration von frischen Noten.
Einer der interessantesten Jahrgänge für die Liebhaber vom toskanischen Olivenöl.

OLIVENSORTE
Frantoio

ohne jedes Pflanzenschutzmittel und mit völlig organisch-biologischem Dünger.
Die Oliven werden ausschließlich von der Hand gepflückt. Sie werden in 20-kg Kisten transportiert und innerhalb von 24 Stunden in einer kontinuierlichen Mühle verarbeitet. Die Oliven werden gewaschen, gepresst und dann bei einer Temperatur, die nie 27°C übersteigt, geschlagen. Da die Verarbeitung unter Stickstoffatmosphäre erfolgt, kommt die Olivenbrei nicht in Kontakt mit der Luft. Die Extraktion durch Zentrifugation gewährleistet fruchtige Aromen und einen sehr niedrigen Säuregehalt. Das Olivenöl wird denn filtriert, und in 400 l-Behälter aus Edelstahl in kontrollierter Atmosphäre bis zur Abfüllung aufbewahrt.

Säure: 0.28%;
Peroxide: 5.76 meq/l Sauerstoff;
Gesamtpolyphenolgehalt: 444mg/l.

Flaschengrösse
250ml