Herbst und Winter waren mild, nur einige Male sanken die Temperaturen im Januar unter den Gefrierpunkt. Ausgiebige Niederschläge von ca. 440 mm. Im Frühjahr durchschnittliche Temperaturen, Ende Mai und Anfang Juni heiß und üppiger Fruchtumschlag. Der Sommer war heiß und trocken. Einige wenige Regenfälle Ende Juli und Mitte August entlasteten die Pflanzen und die Früchte konnten sich perfekt entwickeln. Im September erforderte der Befall der gefürchteten Olivenfliege zwei Behandlungen mit biologischen Produkten. Die Olivenernte begann am 17.Oktober.

Kräftige grüne Farbe; an der Nase intensive Aromen von Artischocke, Kopfsalat und frisch geschnittenem Gras. Am Gaumen sehr elegant und vollmundig. Die bittere Note wird von der lang anhaltenden aber nicht aufdringlichen Schärfe perfekt ausgeglichen. Der Abgang erinnert an die anfänglichen Geruchseindrücke mit einem Schweif von frischer Mandel.

OLIVENSORTE
Frantoio

Ohne jedes Pflanzenschutzmittel und mit völlig organisch-biologischem Dünger. Die Oliven werden ausschließlich von der Hand gepflückt. Sie werden in 20-kg Kisten transportiert und innerhalb von 24 Stunden in einer kontinuierlichen Mühle verarbeitet.  Die Oliven werden gewaschen, gepresst und dann bei einer Temperatur, die nie 27°C übersteigt, geschlagen. Da die Verarbeitung unter Stickstoffatmosphäre erfolgt, kommt die Olivenbrei nicht in Kontakt mit der Luft.  Die Extraktion durch Zentrifugation gewährleistet fruchtige Aromen und einen sehr niedrigen Säuregehalt.  Das Olivenöl wird denn filtriert, und in 400 l-Behälter aus Edelstahl in kontrollierter Atmosphäre bis zur Abfüllung aufbewahrt.

Säure:   0.25%;
Peroxide: 4.84  meq/l Sauerstoff
Gesamtpolyphenolgehalt: 356 mg/l
Vitamin E: 27.6 mg/100ml

Flaschengrösse
250ml