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DIE TOSKANISCHEN KLASSIKER
CASTELLO DI BROLIO MONOCULTIVAR FRANTOIO 2017
OLIO EXTRA VERGINE DEL CHIANTI CLASSICO DOP
MONOCULTIVAR FRANTOIO
Diese limitierte und kostbare Produktion eines Olivenöls Extravergine ist der Olivensorte gewidmet, die schon immer in diesem Gebiet zuhause war.
PRODUKTIONSGEBIET
Gaiole in Chianti
Die 26 Hektar der Olivenhaine verteilen sich auf das gesamte Gebiet des Unternehmens aus unterschiedlichen Höhen, sowohl in Rein- als auch in Mischkultur
AUFBEWAHRUNG
Lichtgeschützt und kühl gelagert bleiben die sensorischen Eigenschaften des Olivenöls Extravergine erhalten
AUSZEICHNUNGEN DIESES JAHRGANGS
Wetter
Nach einem üppigen Blütenstand bedrohte die sommerliche Dürre die Qualität des diesjährigen Ertrags. Doch die Septemberregen kamen zur Hilfe und so konnten die Früchte zwar in geringerer Menge aber perfekt und gesund bis Mitte Oktober ausreifen.
Die Ernte begann am 16.Oktober und noch am selben Tag wurden die Oliven weiterverarbeitet.
Beschreibung
Goldgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Eindeutige Aromen von Artischocke, grüner Oliven, Blumenwiese. Am Gaumen volmundig, ausgewogen zwischen Bitterkeit und Schärfe. Im Abgang Wiederholung der Geruchsnoten.
OLIVENSORTE
Frantoio
Alle Olivenhaine In Brolio Werden Biologisch Angebaut
Ohne jedes Pflanzenschutzmittel und mit völlig organisch-biologischem Dünger. Die Oliven werden ausschließlich von der Hand gepflückt. Sie werden in 20-kg Kisten transportiert und innerhalb von 24 Stunden in einer kontinuierlichen Mühle verarbeitet. Die Oliven werden gewaschen, gepresst und dann bei einer Temperatur, die nie 27°C übersteigt, geschlagen. Da die Verarbeitung unter Stickstoffatmosphäre erfolgt, kommt die Olivenbrei nicht in Kontakt mit der Luft. Die Extraktion durch Zentrifugation gewährleistet fruchtige Aromen und einen sehr niedrigen Säuregehalt. Das Olivenöl wird denn filtriert, und in 400 l-Behälter aus Edelstahl in kontrollierter Atmosphäre bis zur Abfüllung aufbewahrt.
Chemische Und Organoleptische Merkmale
Säure: : 0.22 %;
Peroxide: 5,82 meq/l Sauerstoff;
Gesamtpolyphenolgehalt: 488 mg/l.
Vitamin E: 27.6 mg/100ml
Flaschengrösse
250ml