Der Vin Santo von Castello di Brolio ist im Zeichen der Tradition Interpret einer der „historischen“ Trauben des Gebiets, der Sorte Malvasia del Chianti. Die Produktion erfolgt ebenfalls im Zeichen der Tradition.

BEMERKUNGEN ZUR HERSTELLUNGSWEISE
Die Trauben für den Vin Santo werden zu einem fortgeschrittenen Zeitpunkt der Erntephase gelesen, wenn der erhöhte Zuckergehalt garantiert ist, der für die lange Reifephase nötig ist, die diesem Wein bevorsteht. Die Traubenrispen werden für ca. vier Monate zum Trocknen aufgehängt.

Ein milder Winter, das Frühjahr anfangs trocken, ein feuchter Sommer, von Tag zu Tag unterschiedlich aber der Jahreszeit angemessen und ohne besondere Ausschreitungen, die zweiten August – und Septemberhӓlften regenreich. Die Sangiovese-Traube wird als Letzte gelesen und konnte dank der betrӓchtlichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht intensive Aromen und viel Farbe ansammeln. Die Malvasia Trauben die sich bis Weihnachten im Trockenspeicher befanden, wurden mit unendlicher Sorgfalt ausgewӓhlt und auch wenn heuer die verfügbare Menge geringer ist als in den vergangenen Jahren ist sie doch von ausserordentlicher Qualitӓt.

Typisch intensiver ätherischer Duft, der an gemahlene Mandeln, Marzipan, Dörrobst, Honig, Datteln und Aprikosen erinnert. Am Gaumen warm und passend süß mit einem guten alkoholischen Gehalt und einem langen Abgang, der ihn einzigartig und reich macht. Er wird für seine optimale Trinkbarkeit und die Fülle seiner Aromen geschätzt.