ALLE WEINE
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GRAN SELEZIONE
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CHIANTI CLASSICO
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CASALFERRO
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TORRICELLA
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METODO CLASSICO
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SPEZIALITӒTEN
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DIE TOSKANISCHEN KLASSIKER
COLLEDILÀ 2017
100% Sangiovese
CHIANTI CLASSICO DOCG GRAN SELEZIONE
BODEN
Dieser Cru liegt auf kalkhaltigem Tonboden, einer der raprӓsentativsten Bodentypen des Chianti Classico: Sehr felsig, reich an Kalziumkarbonat und Ton, wenig organische Stoffe.
VINIFIKATION
Handverlesene Ernte der besten Trauben des Weinbergs, die in Kisten mit 200 kg Fassungsvermögen in den Weinkeller transportiert werden. Nach dem Entrappen werden die Trauben nach dem Schwerkraftprinzip in kegelstumpfförmige 100-hl-Edelstahlbehälter gefüllt und dann mit Reinzuchthefen geimpft. Gärtemperatur 24-27°C bei täglichen Unterstossungen des Tresterhuts. Gär- und Mazerationsdauer auf den Schalen circa 14-16 Tage.
AUSBAU
18 Monate in Tonneaux mit 500 l Fassungsvermögen, davon 30% Erstbelegung und 70% Zweitbelegung.
ABFÜLLUNG
13. Februar 2020
AUSZEICHNUNGEN DES JAHRGANGS
Lage
Fläche: 7,62 ha Anpflanzungsjahr: 1997
Pflanzedichte : 6.600 Rebstöcke pro Hektar Höhe: 380 M.ü.D.m.
Ausrichtung: süd – ost Unterlagsrebe: 110R
Rebsorten: Sangiovese VCR23, VCR5, Klone Brolio
Weinjahr
Ein gar nicht normales Jahr, das es vielleicht so noch nie gegeben hat. Der Winter war ziemlich mild und wenig frostig, ausgenommen der Monat Februar, in dem die Tiefsttemperaturen etwa dem üblichen Durchschnitt entsprachen. Der Austrieb der Rebstöcke begann gegen Ende März und damit etwa 10 Tage früher als im Mittelwert der letzten Jahre. Spätfrost zwischen dem 18 und 20 April, Trockenheit und mehr als zwei Monate extreme Hitze haben Erde und Reben zugesetzt. Zwischen Ende August und der ersten Septemberdekade sorgten zwei ergiebige Regenfälle für eine Erholung der Pflanzen und ermöglichten eine gute Reifung, sowohl unter dem Gesichtspunkt der technologischen Reife aus auch der Phenolreife.
Analysewerte
Alkohol: 14,24% Gesamtsäure: 5,78 g/l
pH: 3,29 Trockenextrakt: 27,46 g/l
Polyphenole (Gallussäure): 2317 mg/l
Press Highlights
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