ALLE WEINE
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SPEZIALITӒTEN
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DIE TOSKANISCHEN KLASSIKER
HISTORIA FAMILIAE 2021
100% Cabernet Sauvignon
IGT Toscana
BODEN
Die Weinberge sind auf Böden der geologischen Formation Morello (Alberese) gelegen.
WEINLESE
Die Ernte des Cabernet Sauvignon fand in den ersten Oktobertagen statt.
VINIFIKATION
14 – 16 Tage Vergärung und Maische auf Schale in Edelstahl bei kontrollierten Temperaturen von 24°C-27˚C.
AUSBAU
20 Monate in neuen (80%) und zum zweiten Mal verwendeten Barriques (20%).
ABFÜLLUNG
26. Marz 2024.
AUSZEICHNUNGEN DIESES JAHRGANGS
Lage
Hähe: 450 m ü.d.M. | Pflanzdichte: 6.600 Rebstöcke pro Hektar
Ausrichtung: Süd, Südwest | Erziehungsform: Guyot
Weinjahr
Die Wetterverhältnisse für den Jahrgang 2021 waren eher ungewöhnlich. Trotz des Frostes im April, der Dürre in den Sommermonaten und der Frühreife der Trauben ist die Qualität der gelesenen Trauben hervorragend.
Analysedaten
Alkohol: 14,50% vol. |Gesamtsäure: 5,60 g/l
pH: 3,33 |Gesamtpolypehenole (in Gallussäure): 29,06 g/l
Polyphenole (Gallussäure): 2225 mg/l