CASTELLO DI BROLIO 2018

OLIO EXTRA VERGINE DEL CHIANTI CLASSICO DOP

INFORMATION

Aus noch nicht vollreifen Oliven entsteht das flüssige Gold von Brolio, dessen Kaltpressung in einer kontinuierlichen Mühle erfolgt.

PRODUKTIONSGEBIET

Gaiole in Chianti. Die 26 Hektar der Olivenhaine verteilen sich auf das gesamte Gebiet des Unternehmens auf unterschiedlichen Höhen, sowohl in Rein- als auch in Mischkultur.

Wetter

Die Saison 2018 zeichnete sich durch intensive Niederschläge aus, besonders im Herbst, Winter und Frühjahr. Vom 1. November 2017 bis zum 10.Oktober 2018 wurden 1200 mm Niederschlag verzeichnet. Allein die Herbst – und Wintermonate verzeichneten 730 mm Niederschlag bei den Jahreszeiten angemessenen Temperaturen. Dann, Ende Februar, Anfang März ein deutlicher Temperaturabfall. Schnee und Frost beeinträchtigten den Ertrag.
Das Frühjahr war den Jahreszeiten angepasst, reguläre Temperaturen und ca. 370 mm Niederschlag, konzentriert in teilweise heftigen Regenfällen con bis zu 70 mm in wenigen Stunden. Diese Umstände begünstigten den Blütenstand und den Fruchtansatz. Die Sommertemperaturen waren normal mit Höchstwerten im Juli von 36°C bis 38°C. Mit 190 mm lagen die Niederschlagswerte über dem Durchschnitt aber Ende August und den ganzen September lang war es trocken und heiss, mit zeitweise nächtlichen Temperaturabfällen weswegen die gefürchtete Olivenfliege ausblieb.
Ab Mitte Oktober konnten perfekte, gesunde Oliven geerntet werden.

Beschreibung

Glänzendes Grün. An der Nase herrausragende Noten nach Wiesengräsern und Oliven. Am Gaumen entschlossen, ausgewogene Bitteraromen und Schärfe. Nachhaltiger Abgang.

Olivensorten
Moraiolo, Leccino, Frantoio.

Anbau, Erntetecnik und Herstellung

Die mittels elektrischer und pneumatischer Kämme gepflückten Oliven kommen in 20 kg-Kisten, die am gleichen Tag in die Ölmühle gebracht werden. Hier werden sie sofort mit dem kontinuierlichen System bei einer kontrollierten Temperatur von 26°C-27°C verarbeitet. Die Kaltpressung gewährleistet fruchtige Aromen und einen sehr niedrigen Säuregehalt.

Chemische Und Organoleptische Eigenschaften

Säure: 0,21%
Perioxidenanzahl: 3.17 milliäquivalent pro Liter Sauerstoff
Polyphenole: 415 mg/L
Vitamin E: 27,6 Mg/100Ml

Flaschengröße
0,500 L