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DIE TOSKANISCHEN KLASSIKER
CASTELLO DI BROLIO 2022
OLIO EXTRA VERGINE DEL CHIANTI CLASSICO DOP
OLIVENHAIN
Der Olivenhain liegt auf einer Seehöhe von 350-500 Metern.
KULTIVARE
Moraiolo, Leccino, Frantoio. Die 19 Hektar der Olivenhaine verteilen sich auf das gesamte Gebiet des Unternehmens auf unterschiedlichen Höhen, sowohl in Rein- als auch in Mischkultur.
ERNTE
Die Sorte wurde in der dritten Oktoberdekade ausschließlich von Hand gepflückt unter Zuhilfenahme von Rüttelgeräten.
PRESSUNG
Die Oliven wurden innerhalb von acht Stunden nach der Ernte in einer Ölmühle mit Endlossystem verarbeitet und mit der Hammermethode zerkleinert. Der Olivenbrei wurde 30 Minuten bei 25°C geknetet. Extraktion in einem Dreiphasen-Decanter.
AUSZEICHNUNGEN DIESES JAHRGANGS
Wetter
Das Olivenöl- Wirtschaftsjahr 2022 begann auf Grund des anormalen Klimaverlaus verfrüht. Die sommerliche Hitze die bis Ende Oktober andauerte verhinderte die Ausbreitung der gefürchteten Olivenfliege. Es waren keine Pflanzenschutzbehandlungen nötig und die kleinen Früchte konnten kerngesund geerntet werden.
Beschreibung
Grüne Farbe mit goldenen Reflexen. An der Nase intensiv fruchtig mit Aromen von gemähtem Gras, grüner Olive. Am Gaumen füllig, geschmeidig, Bitterkeit und Schärfe in optimalem Verhältnis was diesem Öl einen langen nachhaltigen Abgang verleiht mit einem Nachgeschmack nach frischer Mandel.
Chemische Und Organoleptische Eigenschaften
Säure: 0,14 %
Perioxidenanzahl: 5,40 meq O2/Kg
Polyphenole: 467 mg/Kg
Vitamin E: 196 Mg/Kg
Flaschengröße
0,500 L