Der gleichnamige Weinberg besteht aus Meeresablagerungen mit Sandsedimenten und vom Meer geschliffenen Kieselsteinen. In den tieferen Schichten Ton. Ausreichender Gehalt an organischer Substanz. An der Oberfläche Vorkommnisse von marinen Fossilien und Braunkohle. Die sanft abfallenden Hanglagen befinden sich im Zentrum des Weinguts, südlich der kalkhaltigen Tonböden.
Der Sangiovese des Weinbergs Roncicone wurde am 5. Oktober 2018 gelesen.
Die entrappten Trauben gelangten per Schwerkraft in konische 100 hl-Edelstahlbehälter. Nach der Zugabe von Reinzuchthefen begann die Gärung bei Temperaturen von 24° bis 27°C mit täglicher Umwälzung und einer Mazeration auf den Schalen von 14 bis 16 Tagen.
22 Monate in Tonneaux mit 500 l Fassungsvermögen, davon 30% Erstbelegung und 70% Zweitbelegung.
18. Februar 2021
Anpflanzungsjahr: 1998-2000 | Pflanzedichte: 6.600 Rebstöcke pro Hektar
Fläche: 10,87 Ha | Erziehungsform: Kordon mit Ausläufer
Höhe: 320 m.ü.d.M. | Klon: Sangiovese VCR23, VCR5
Ausrichtung: süd – est | Unterlagsrebe: 420A
Das komplexe, weil überdurchschnittlich feuchte Wetter erlaubte dem Boden, seine Wasserreserven aufzufüllen. Perfekte Sommertemperaturen und trockene Monate September und Oktober garantierten ein schönes Heranreifen der Trauben.
Alkohol: 14% vol. | Gesamtsäure: 6,03 g/l |
ph: 3,33 | Nettotrockengewicht: 27,48 g/l |
Gesamtpolypehenole (in Gallussäure): 2234 g/l |