ALLE WEINE
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GRAN SELEZIONE
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CHIANTI CLASSICO
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CASALFERRO
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TORRICELLA
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METODO CLASSICO
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SPEZIALITӒTEN
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DIE TOSKANISCHEN KLASSIKER
CASTELLO DI BROLIO MONOCULTIVAR MORAIOLO 2023
OLIO EXTRA VERGINE DOP DEL CHIANTI CLASSICO
OLIVENHAIN
Der Olivenhain Santa Lucia liegt auf einer Seehöhe von 350 Metern.
BODEN
Von Kalkstein (Alberese) zu Meeresablagerungen übergehend.
ERNTE
Die Sorte Moraiolo wurde am Mitte Ende November 2023 ausschließlich von Hand geerntet unter Zuhilfenahme von Rüttelgeräten.
PRESSUNG
Die Oliven wurden innerhalb von acht Stunden nach der Ernte in einer Ölmühle mit Endlossystem verarbeitet und mit der Hammermethode zerkleinert. Der Olivenbrei wurde 30 Minuten bei 25°C geknetet. Extraktion in einem Dreiphasen-Decanter.