Alle denken bei Vinsanto automatisch an Dessertwein aber es gibt da eine von der Schlossküche von Brolio sehr geschätzte Speiseempfehlung, die nur wenigen bekannt ist: Hühnerleberpaté. Dieser köstliche toskanische Klassiker, einfach zuzubereiten und sehr beliebt als Vorspeise auf geröstetem Brot, passt hervorragend zu dem vollmundigen Vinsanto der sich weich an den Gaumen anschmiegt und mit seiner ausgewogenen mässigen Süsse  die für die Leber typische Neigung zur Bitterkeit ausgleicht. Eine Liaison zum Probieren!