Für die Herstellung eines Roséweins werden blaue Trauben “in weiss” vinifiziert. Die etwas frühreif gelesenen Trauben werden sanft gepresst und der so gewonnene Most bleibt für die Maische nur sehr kurze Zeit auf Traubenschalen und Kernen, je nach dem wie intensiv die Farbe sein soll. Hat man den erwünschten Farbton erreicht werden Schalen und Kerne entfernt. Anschliessend erfolgen Gärung und Ausbau, in der Regel in Behältern aus inertem Material wie Edelstahl. Diese heiklen Abläufe haben das Ziel die Primär- und Sekundäraromen des Weines soweit wie möglich zu erhalten.
Albia Rosé, Roséwein aus Sangiovese und Merlot, bewahrt seine typischen Aromen von Veilchen und Hollunder dank dieser Akkuratesse: frühzeitige Ernte, Ende August für den Merlot, Mitte September beim Sangiovese; 25-30 Tage Vinifikation bei konstanter niedriger Temperatur zwischen 12° und 16°C und anschliesend 3 Monate Reifung in Edelstahltanks. Und so ist Albia Rosé bereit verkostet zu werden, in seiner ganzen Frische und Mineralität.