Zu den faszinierenden Zeitzeugen direkt an den Mauern des Castello di Brolio zählt ein interessanter achteckiger Ziegelbau mit einer Halbkuppel aus grauem Sandstein: es handelt sich um einen Eiskeller aus dem XIX. Jahrhundert, ein konkretes Beispiel für die ehemalige Nutzung natürlicher Kälte zur Lebensmittelkonservierung, vor der Erfindung der mechanischen Kühlung.

Bereits im XVI. Jahrhundert wurden Sorbet und Eiscreme an den adeligen Höfen Italiens und auch bei den Medici von Florenz zur Mode, zu deren Aufbewahrung man Eis benötigte. Die Anfrage von italienischen und französischen Aristokraten wurde grösser, und somit wurden die Eiskeller zu einem wesentlichen Bestandteil der herrschaftlichen Wohnsitze. Mit der Zeit erweiterte sich ihre Nutzung auf die Bewahrung aller verderblichen Lebensmittel, besonders Fleisch und Fisch. Die Eiskeller wurden in schattigen Gärten oder unter Bäumen errichtet, so hielt man die Temperaturen im Inneren niedrig. Dazu verhalfen auch technische Hilfsmittel wie zum Beispiel doppelte Wände für eine bessere Isolierung. Das Eis wurde im Winter von den Seen oder Flüssen abgetragen, transportiert und mit Isoliermaterialien wie Stroh, Reispelze oder Blättern geschichtet, um die Bildung eines einzigen Blockes zu vermeiden und eine stufenweise Nutzung im Lauf der Zeit zu gewährleisten.

In dem Eiskeller von Brolio erreichte man die Eiskammer über einen Tunnel damit keine warme Luft ins Innere gelangen konnte. Unerlässlich zur Erhaltung der Kälte des Innenraums. Der strategische Standort des Eiskellers ausserhalb der Burgmauern und in der Nähe einer befahrbaren Strasse lässt darauf schliessen dass er nicht nur exklusiv von der Familie Ricasoli genutzt wurde, es wurden auch Eisblöcke in der Umgebung verteilt, wo die Nachfrage anstieg ein Betrag zur Unterstützung der lokalen Wirtschaft.

Nachdem er nicht mehr gebraucht wurde und bevor er still gelegt und ein Teil des historischen Erbe des Castello di Brolio wurde benutzte man den Eiskeller als Lager, ein Schicksal vieler historischer Eiskeller.

Entdecken Sie diese und viele andere Geschichten, Castello di Brolio bleibt weiterhin geöffnet. Mit diesem Link https://visit.ricasoli.com/en können Sie ein Führung buchen. Nach oder vor dem Besuch erwarten wir unsere Gäste zur Verkostung der herbstlichen Spezialitäten in der Osteria di Brolio, mit Pilzen und Trüffeln, oder legen Sie eine Pause ein in der Agribar, wo Sie ausgezeichnete Weine und das native Olivenöl extra von Ricasoli finden.