Gleich am Anfang der Zufahrtstrasse zum Castello, ein bisschen versteckt in dem englischen Waldpark der sich bis an die Mauern aus dem sechzehnten Jahrhundert erstreckt, da ist die Osteria di Brolio. Es lohnt sich hier eine Pause einzuplanen, wegen der bezaubernden Lage, des gepflegten aber legeren Ambiente und vor Allem wegen der Menüvorschläge von Franco Sangiacomo, dem Chef der die Osteria zu neuem Leben erweckt hat. Nur das Beste aus der Toskana befindet sich in den Zutaten die perfekt zu den Ricasoliweinen passen.

Ein paar Beispiele? Das Verkostungsmenü, erst seit kurzem auf der Karte, eröffnet mit dem bündigen, komplexen Geschmack einer Tintenfischpastete an Kichererbsenspiegel, perfekt zum Neuling der Ricasoli Kellereien, dem Castello di Brolio Sanbarnaba 2020, ein schmackiger und süffiger Reinsortentrebbiano. Weiter geht es mit den “Moscardini”, den Zirrenkraken aus dem toskanischen Meer, die den gegrillten Reis begleiten. Dazu der Chianti Classico Brolio Bettino 2020, dessen Textur und Nachhaltigkeit die Sangioveserebe optimal zur Wirkung bringt. Als ” Piatto forte”, dem Hauptgang kommt die Taube, ein Klassiker der toskanischen Küche, vom Chef Franco Sangiacomo interpretiert mit den Beilagen Migliaccio (eine Art Griesskuchen),  und Kirschen. Als würdige Begleitung für dieses Gericht empfiehlt die Osteria die grossartige Umsetzung der Sangioveserebe im Chianti Classico Gran Selezione Castello di Brolio 2019, dem Gran Vin von Ricasoli. Zum krönenden Abschluss frittierter Pecorinokäse mit Honigeis, dazu die Trockenbeerenauslese Granello, fast ausschliesslich aus Sauvignon Blanc Trauben. Eine önogastronomische Reise an die man sich bestimmt noch lange gerne erinnert.

Aber unter den überraschendsten Gerichten der Sommerspeisekarte 2023 in der Osteria di Brolio ist laut dem Chef auch eine Vorspeise mit intensiven Aromen: Mit Lamm gefüllte Teigtaschen an Ziegenkäse und schwarzem Knoblauch, von der erfahrenen Hand von Sangiacomo ausgewählte Zutaten der dazu ein Glas Casalferro 2019 empfiehlt, den Merlot von Brolio der sich durch seine Eleganz auszeichnet.