Die Herausforderung eine Weinerzeugung immer nachhaltiger zu gestalten, betrifft auch eindeutige Entscheidungen was das Packing angeht, immer mehr von Bedeutung, nicht nur aus Image – und PR – Gründen, sondern auch im Bezug auf die Reduzierung der Umweltbelastung. Unsere Untersuchungen ergaben, dass die Abfüllung und somit die Verpackung des Weines für eine Kellerei wie Ricasoli, 25 bis 35% des Gesamtausstosses der Treibhausgase ausmacht – Jene Gase die für die Erderwärmung verantwortlich sind. Der grösste Anteil entfällt hierbei auf das Glas der Flaschen. Im Weinsektor beeinflusst das gravierend den CO2-Ausstoss, Kohlendioxyd, das am weitesten verbreiteste Treibhausgas, sowohl in der Phase der Herstellung als auch was den Transport betrifft. Deswegen ist eine Reduzierung des Flaschengewichts eine unbedingt notwendige nachhaltige Entscheidung. Allein die für die Glasherstellung nötigen Öfen stossen weniger Co2 aus wenn leichtere Flaschen hergestellt werden und eine Reduzierung des Flaschengewichts von 10 – 20% Glas wirkt sich positiv auf die Umwelt aus. Nicht nur Materialeinsparung ist die Folge, sondern auch weniger Energieverbrauch und Umweltverschmutzung während des Transports.

Für Ricasoli, seit 2020 mit dem Zertifikat Equalitas für die Nachhaltigkeit ausgezeichnet, war der bewusste und umweltschonende Ansatz schon immer einer der Kardinalpunkte und seit letztem Jahr beschäftigt sich das Weingut mit der Messung und der Reduzierung seines “carbon footprint”, seines ökologischen “Fussabdruckes” in Bezug auf die Emissionswerte der Treibhausgase die für die Herstellung der Weine nötig sind. Zu diesem Zweck wurde 2021 die Reduzierung des Gewichts der Flaschen für zwei seiner Weine beschlossen: der Chianti Classico Brolio, der von einer Flasche mit 450 zu einer mit 400 Gramm wechselte, bei einer Gesamtproduktion von 580.000 Flaschen, und der IGT Toscana Antico Feudo della Trappola, der mit einer Gesamtproduktion von 90.000 Flaschen von 550 zu 400 Gramm Gewicht pro Flasche wechselte.

Es handelt sich um einen wichtigen Schritt, der die jährliche Kontrolle aller Bausteine des Packing betrifft und den Normen der Zertifikation Equalitas entspricht. Diese Zertifikation erfordert ein konkretes und kontinuierliches ökologisches Engagement, ganz im Einklang mit der betriebseigenen Philosophie von Ricasoli, dessen Wurzeln in die Vergangenheit zurückgehen aber dessen Blick immer in die Zukunft gerichtet ist.