Für Ricasoli ist es unerlässlich an einer Entwicklung zu arbeiten die mit dem ökologischen Gleichgewicht vereinbar ist, zusammen mit der wirtschaftlichen und sozialen Nachhaltigkeit eine der drei Säulen der Nachhaltigkeit der 2020 erhaltenen Certificazione di Equalitas (Zertifizierung Equalitas). Eine der hierfür nötigen Maßnahmen ist die Überwachung der sogenannten Indikatoren der Umweltverträglichkeit, Water Footprint und Carbon Footprint. Diese messen jeweils den Wasserverbrauch und den Ausstoß von Treibhausgas während der Herstellung unserer Weine und unserer Spezialitäten wie Vin Santo, Grappa und Natives Olivenöl Extra.

Betrachten wir heute das Thema des “Water Footprint” näher. Das Wasser ist Leben und deshalb ist es unerlässlich, dass sowohl die Einzelpersonen als auch und die Unternehmen sich für den Schutz dieses so kostbaren Gutes einsetzen.  Der Wasserfussabdruck eines Betriebs ist der gesamte Süßwasserverbrauch zur Herstellung von Produkten und Dienstleistungen. Gemessen werden hierfür die tatsächlich verbrauchten und verunreinigten Wassermengen unter Berücksichtigung des Produktionsorts. Wir begannen mit der Berechnung unseres Wasserfussabdrucks im Jahr 2020. Mit der Unterstützung von spezifischer Software überwachen wir die Belastung bezüglich einiger besonderer Gesichtspunkte, wie Versäuerungsgrad der Wasser, Biodiversität, Ökosysteme und menschliche Gesundheit. Das Objektiv dieser Analysen ist die Erkennung in Realzeit eventueller kritischer Punkte und die kontinuierliche Verbesserung.

Schon immer arbeiten wir für einen effizienteren Wasserverbrauch in der gesamten Herstellungskette, sowohl im Weinberg als auch in der Kellerei und bei der Flaschenabfüllung. In den letzten 5 Jahren wurde auf Brolio der Verbrauch für die Produktionen drastisch vermindert (um mehr als 40%!), durch die Anwendung einer Reihe von Maßnahmen, die die Verschwendung in allen Bereichen sehr stark reduziert. Wir haben zum Beispiel eine Plattform zur Reinigung der landwirtschaftlichen Maschinen mit Hochdruckreinigern realisiert, in der Kellerei besitzen alle Reinigungsschläuche Hochdruckpistolen, während wir für die Abteilung der Flaschenabfüllung eine neue Einfüllmaschine mit einem effizienteren System für die Spülung der Flaschen erworben haben. Zu guter Letzt, aber nicht weniger wichtig, haben wir eine interne Sensibilisierungskampagne gestartet, denn die Einbeziehung Aller ist maßgeblich für den Erfolg der Aktionen zu Gunsten der Umwelt.