Ab Mittwoch, 28. April ist die Osteria di Brolio wieder geöffnet mit ihrer schönen Terrasse, bereit die Gäste unterhalb der Schlossemauern zu begrüssen. Und es gibt eine gute Nachricht: die Rückkehr von Franco Sangiacomo, etablierter Gastronom der bereits von 2008 bis 2015 der Küchenchef der Osteria war bevor er in die Vereinigten Staaten von Amerika ging. Francesco Ricasoli erzählt: “In den langen Monaten des Stillstands haben wir nicht die Hände in den Schoss gelegt, mit Franco Sangiacomo haben wir alle Einzelheiten für diesen Neubeginn ausgarbeitet und es freut mich sehr dass Franco nach seiner langjährigen Erfahrung im Ausland beschlossen hat wieder in die Toskana zurückzukehren.”

Sangiacomo verfügt über mehr als 30 Jahre Berufserfahrung, er kochte auf hohem Niveau mit renomierten Chefs in Italien und im Ausland, zuletzt als Coporate Chef im berühmten “Cafe Milano” in Washington DC für das er auch die Neueröffnung in Abu Dhabi betreute. “Die Rückkehr nach Brolio ist sehr emotional,” berichtet er, “in dieser wunderschönen Ecke der Toskana haben wir zusammen  mit Francesco Ricasoli ein einfallsreiches Konzept ausgearbeitet. Für mich und mein Küchenteam liegt der Schwerpunkt in der traditionellen Küche des Chianti. Aber das “Hausgemachte” wird dem modernen Geschmack angepasst. Wir arbeiten mit lokalen Produkten und verwenden saisonelles Gemüse aus dem grossen Garten des Schlosses. Wir haben viele Ideen, so wollen wir zum Beispiel einen Tag der Woche dem Fisch widmen, natürlich im toskanschen Meer gefischt. Es wird neue Menüvorschläge und neue Weinbegleitungen geben, kreiert für die Weine von Ricasoli”. Mit diesen Worten bringt der Chef das neue Konzept auf den Punkt.

Sangiacomo bringt sich auch in den anderen Strukturen von Brolio ein, angefangen bei der Agribar, weltweit erstes “Eroica Caffè”, dem berühmten historischen Fahrradrennen auf den toskanischen Schotterstrassen gewidmet, und er wird auch die Initiativen begleiten die ad hoc für die Gäste des Agresto, dem charmanten Landhaus, und der AgriRoom, B&B für Fahrradtouristen aus aller Welt aber nicht nur, geplant sind.

Die Osteria di Brolio ist zum Mittag – und Abendessen geöffnet; Donnerstags geschlossen.