Ostern steht vor der Tür und in der Osteria di Brolio haben sich der Chef Franco Sangiacomo und seine Brigade für das Festessen ein spezielles Menü ausgedacht, das Saisonalität und Tradition perfekt verbindet, mit Highlights wie die “Torta Pasqualina”, der traditionelle Osterkuchen mit Ricotta und Spinat, das Lamm “in due cotture”, in zwei Variationen, gebraten und geschmort, und, zum krönenden Abschluss , die “Pastiera”, eine traditionelle Ostertorte die ursprünglich aus Neapel kommt und deren Zitrusaromen uns an die malerische neapolitanische Küste versetzen.

Die Weinbegleitung wurde von Francesco Ricasoli persönlich ausgewaehlt Torricella 2019, Brolio 2018, Granello 2018.

Für diejenigen die nicht mit uns auf Brolio sein können haben wir wie zu Weihnachten Franco Sangiacomo gebeten uns ein Rezept zu “schenken”, zum Nachkochen zu Hause und perfekt sowohl für das Osterfest als auch für Mittag – und Abendessen im Frühling. “Es handelt sich um ein Rezept, das mir besonders am Herzen liegt,” erzählt er uns, “denn dieses Gericht bereitete mein Vater im Frühling für mich zu, als ich noch zur Schule ging.” Es sind die Tagliatelle mit Spargel, versehen mit einem kreativen Touch unseres Chefs durch die Zugabe von Guanciale (aus Schweinenacken oder -backe hergestellter Speck) und Kirschtomaten. “Der Spargel ist ein saisonales Gemüse, das ich sehr gerne verwende, hier auf Brolio finden wir auch reichlich Wildspargel, den ich besonders schmackhaft und interessant in der Küche finde.” Die perfekte Weinbegleitung zu diesem Gericht ist der Weißwein Torricella aus Chardonnay Trauben.

Viel Vergnügen beim Nachkochen und… Frohe Ostern!