Tutti siamo abituati a pensare al Vinsanto come vino da dessert ma c’è un abbinamento amato dalla cucina del Castello di Brolio che pochi conoscono: quello con il paté di fegatini di pollo. Questa prelibata ricetta della tradizione toscana, semplice da realizzare e molto diffusa come antipasto sui crostini di pane, si accompagna perfettamente al palato avvolgente del Vinsanto, morbido e ben bilanciato nella sua componente di moderata dolcezza, che contrasta la tendenza amarognola classica del fegato. Una coppia da provare!