Chardonnay, Malvasia bianca, Sauvignon.
Criomacerazione con bucce a 5°C per qualche ora in riduzione; fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata tra 12°C e 16°C.
3 mesi in acciaio
Dopo un inverno mite, ma con abbondanti piogge, la primavera ha registrato temperature nella norma, ancora con la presenza di precipitazioni, soprattutto nella prima parte. Ad inizio giugno le temperature si sono alzate notevolmente, mantenendo le massime costantemente sopra i 30°C per tutto il resto dell’estate, con poche piogge. Le riserve accumulate durante l’inverno hanno tuttavia consentito un regolare sviluppo del ciclo produttivo e un’ottima maturazione delle uve.
Alcool: 12,5% vol. | Acidità totale: 5,69 g/L
pH: 3,12 | Estratto secco: 18,31 g/L