TUTTI
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GRAN SELEZIONE
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CHIANTI CLASSICO
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CASALFERRO
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TORRICELLA
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METODO CLASSICO
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SPECIALITÀ
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CLASSICI TOSCANI
BROLIO 2021
Chianti Classico Docg
VITIGNI
Sangiovese 95% , Colorino 5%
SUOLI
I vigneti giacciono su cinque principali formazioni geologiche: Macigno del Chianti (arenarie), Scaglia Toscana (galestro), Monte Morello (alberese), Depositi marini (depositi sabbiosi con argilla in profondità) e Terrazzo fluviale antico (depositi limosi con presenza di argilla).
VENDEMMIA
Il Sangiovese è stato raccolto dal 20 settembre al 1 ottobre 2021.
VINIFICAZIONE
Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata di 24°C-27° C, con macerazione sulle bucce per 14-16 giorni.
AFFINAMENTO
9 mesi circa in tonneaux di secondo e terzo passaggio.
RICONOSCIMENTI DELL’ANNATA
Vigneto
Altitudine: 280-480 m s.l.m.
Densità: 5.500/6.000 ceppi/ha
Esposizione: Sud sud-ovest/ sud sud-est
Forma di allevamento: cordone speronato e guyot
Andamento stagionale
Le condizioni meteorologiche sono state piuttosto insolite per l’annata 2021. Nonostante le gelate dello scorso aprile, la siccità patita nei mesi estivi e la precoce maturazione delle uve, la qualità delle uve raccolte è eccellente.
Scheda tecnica
Alcool: 14% vol
pH: 3,34
Acidità totale: 5,53 g/L
Polifenoli totali (in acido Gallico): 2328 g/L
Estratto secco netto: 27,03 g/L