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GRAN SELEZIONE
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CHIANTI CLASSICO
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SPECIALITÀ
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CLASSICI TOSCANI
BROLIO BETTINO 2021
Chianti Classico Docg
VITIGNI
100% Sangiovese
SUOLI
I vigneti giacciono su cinque principali formazioni geologiche: Macigno del Chianti (arenarie), Scaglia Toscana (galestro), Monte Morello (alberese), Depositi marini (depositi sabbiosi con argilla in profondità) e Terrazzo fluviale antico (depositi limosi con presenza di argilla).
VENDEMMIA
Il Sangiovese è stato raccolto il 26 settembre 2021.
VINIFICAZIONE
Tradizionale in tini di acciaio di piccole dimensioni con 14 – 16 giorni di macerazione a una temperatura di 24°C – 27°C.
AFFINAMENTO
18 mesi in botte grande. Segue decantazione statica ed un affinamento in bottiglia di almeno tre mesi.
RICONOSCIMENTI DELL’ANNATA
Vigneti
Altitudine: 280-480 m s.l.m.
Esposizione: Sud sud-ovest
Densità: 6000 ceppi/ha.
Forma di allevamento: cordone speronato e Guyot
Andamento stagionale
Inverno mite e poco piovoso. Primavera con temperature nella media e con scarse precipitazioni. Già dalla seconda decade di giugno, l’estate ha registrato temperature massime sempre sopra i 30°C e una quasi totale assenza di precipitazioni. Infine, la perfetta escursione termica tra il giorno e la notte e l’alternarsi di pioggia e sole nel mese di ottobre hanno contribuito a garantire elevati standard qualitativi delle uve.
Scheda tecnica
Alcool: 14% vol. |Acidità totale: 5,77 g/L
pH: 3,28 |Estratto secco netto: 27,05 g/L
Polifenoli totali (in acido Gallico): 2645 mg/L