TUTTI
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GRAN SELEZIONE
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CHIANTI CLASSICO
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CASALFERRO
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TORRICELLA
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METODO CLASSICO
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SPECIALITÀ
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CLASSICI TOSCANI
CASTELLO DI BROLIO 2016
Chianti Classico Docg Gran Selezione
97% Sangiovese, 3% Abrusco
SUOLI
Nasce dalla massima selezione delle uve di Sangiovese e Abrusco dei vigneti adiacenti al castello di Brolio stesso, che sorgono su tre principali formazioni geologiche: Macigno del Chianti (arenarie), Scaglia Toscana (galestro), Monte Morello (alberese).
VENDEMMIA
Il Sangiovese è stato raccolto da metà settembre a metà ottobre e l’Abrusco nella prima decade di ottobre.
VINIFICAZIONE
Fermentazione e macerazione sulle bucce in acciaio inox a temperatura controllata di 24°C-27°C, per 14-16 giorni.
AFFINAMENTO
18 mesi in tonneau di cui il 30% nuovi.
IMBOTTIGLIAMENTO
14 dicembre 2018 e 1 febbraio 2019.
RICONOSCIMENTI DELL’ANNATA
Vigneto
Superficie: 26 ha
Anni di impianto: 1994-2005
Densità: 6600 ceppi/ha
Altitudine: 400-490 m s.l.m.
Esposizione: sud sud-ovest
Portinnesto: 420°-110R
Varietà: Sangiovese
Andamento stagionale
L’autunno e l’inverno sono stati miti e con piovosità importante. Temperature nella norma in primavera, tranne due grandinate di fine di maggio che hanno provocato la perdita di fiori, riducendo quindi la produzione per pianta. I mesi estivi sono stati calde e asciutti, intervallati da eventi piovosi che hanno dato così respiro alle piante, aiutandole nella fase di invaiatura. Il periodo della vendemmia è stato caratterizzato da temperature medio alte per il periodo durante il giorno e con cali temici di 10°C-15°C durante la notte, favorendo l’accumulo dei composti fenolici.
Scheda tecnica
Alcool: 14% vol Acidità totale: 5,53 g/l
pH: 3,34 Estratto secco netto: 28,92 g/l
Polifenoli totali (in acido Gallico): 2455
