TUTTI
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GRAN SELEZIONE
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CHIANTI CLASSICO
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CASALFERRO
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TORRICELLA
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METODO CLASSICO
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SPECIALITÀ
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CLASSICI TOSCANI
CENIPRIMO 2017
100% Sangiovese
CHIANTI CLASSICO DOCG GRAN SELEZIONE
SUOLO
Questo Cru giace sulla grande vallata del fiume Arbia, nella parte più a sud della proprietà. Il suolo, molto particolare e complesso, ha origine da una terrazzo fluviale antico risalente al Pliocene-Pleistocene. Si tratta di depositi limosi, poco scheletrici, con presenza di argilla, poco calcarei e poveri in sostanza organica.
VENDEMMIA
Il Sangiovese del vigneto CeniPrimo è stato raccolto a mano il 25 settembre.
VINIFICAZIONE
Le uve vengono diraspate e trasferite per gravità in vasche troncoconiche di acciaio inox da 100 hl e quindi inoculate con lieviti selezionati. Temperatura di fermentazione 24-27°C con follature giornaliere. Durata della fermentazione e macerazione su bucce di circa 14-16 giorni.
AFFINAMENTO
18 mesi in tonneau da 500 lt di cui 30% nuovi e 70% di secondo passaggio.
IMBOTTIGLIAMENTO
11 febbraio 2020
RICONOSCIMENTI DELL’ANNATA
Vigneto
| Superficie: 6,35ha | Anno impianto: 1998 |
| Densità: 5952 ceppi/ha | Altitudine: 300 m s.l.m. |
| Esposizione: Sud-Ovest | Portinnesto: 420A |
| Varietà: Sangiovese VCR23, VCR5, R24 | |
Andamento stagionale
Un’annata molto anomala, forse mai registrata in passato. L’inverno è stato abbastanza mite e poco freddo, eccezion fatta per il mese di febbraio, dove le minime si sono allineate con le medie stagionali. Il germogliamento delle viti è iniziato alla fine di marzo, in anticipo di circa 10 giorni rispetto alla media registrata negli anni. La gelata del 18-20 aprile, la siccità, il caldo torrido per oltre due mesi hanno infuocato terra e viti. Tra la fine di agosto e la prima decade di settembre, due eventi piovosi importanti hanno rivitalizzato le piante e permesso una buona maturazione sia tecnologica che fenolica.
Parametri analitici
Alcool: 14,55% Acidità totale: 5,83 g/l
Ph: 3,30 Estratto secco netto: 28,08 g/l
Polofenoli totali (in acido Gallico): 2304 g/l
