TUTTI
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GRAN SELEZIONE
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CHIANTI CLASSICO
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CASALFERRO
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TORRICELLA
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METODO CLASSICO
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SPECIALITÀ
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CLASSICI TOSCANI
CENIPRIMO 2020
Chianti Classico Docg Gran Selezione Gaiole
100% Sangiovese
SUOLO
Questo cru giace sulla grande vallata del fiume Arbia, nella parte più a sud della proprietà. Il suolo, molto particolare e complesso, ha origine da una terrazzo fluviale antico risalente al Pliocene-Pleistocene. Si tratta di depositi limosi, poco scheletrici, con presenza di argilla, poco calcarei e poveri in sostanza organica.
VENDEMMIA
Il Sangiovese del vigneto CeniPrimo è stato raccolto a mano il 27 settembre 2020.
VINIFICAZIONE
Le uve vengono diraspate e trasferite per gravità in vasche troncoconiche di acciaio inox da 100 hl e quindi inoculate con lieviti selezionati. Temperatura di fermentazione 24-27°C con follature giornaliere. Durata della fermentazione e macerazione su bucce di circa 14-16 giorni.
AFFINAMENTO
22 mesi in tonneaux da 500 lt di cui 30% nuovi e 70% di secondo passaggio.
IMBOTTIGLIAMENTO
20 dicembre 2022.
RICONOSCIMENTI DELL’ANNATA
Vigneto
| Anno impianto: 1998 | Densità: 5952 ceppi/ha |
| Superficie: 6,35 ha | Forma di allevamento: cordone speronato |
| Altitudine: 300 m s.l.m. | Cloni: Sangiovese VCR23, VCR5, R24 |
| Esposizione: Sud-Ovest Portinnesto: 420A | |
Andamento stagionale
L’andamento meteorologico nel 2020 si è caratterizzato con un inverno mite e poco piovoso. La primavera è proseguita con temperatura nella media e con scarse precipitazioni. Già dalla seconda decade di giugno, l’estate registra temperature massime sempre sopra i 30°C e una quasi totale assenza di precipitazioni.
Scheda Tecnica
Alcol: 14,50 % vol Acidità totale: 5,83 g/L
ph: 3,18 Estratto secco netto: 26,82 g/L
Polifenoli totali (in acido Gallico): 2391 mg/L