GRANELLO 2010
TOSCANA IGT PASSITO
VITIGNI
Sauvignon, con una piccolissima percentuale di uve aromatiche bianche.
VINIFICAZIONE
La vinificazione avviene in acciaio a 12°C circa. Il dolcissimo mosto fermenterà lentamente per 25-30gg al fine di non disperdere nessuna delle sue note fresche, dolci e fruttate.
Informazioni
Nel segno della volontà di sperimentare vitigni nuovi e tecniche di vinificazione non consuete per il territorio, nasce il Granello, bianco dall’importante componente aromatica.
APPASSIMENTO
Forzato per una durata di 20 giorni
NOTE SUL SISTEMA DI PRODUZIONE
Le uve vengono sottoposte a ventilazione forzata in locali deumidificati. Dopo il raffreddamento e la pressatura delle uve, il mosto inizia una fermentazione lenta alfine di esaltarne le componenti aromatiche.
Andamento stagionale
Condizioni meteorologiche di tipo tradizionale con inverno freddo e nevoso, primavera piovosa, estate calda e mesi di settembre ed ottobre altalenanti hanno portato alla vendemmia 2010. I primi germogli si sono aperti verso la metà di aprile mentre l’invaiatura, seppur in ritardo rispetto agli anni precedenti, è stata uniforme su tutti i grappoli. La maturazione delle uve è stata equilibrata ed i grappoli presentano alte concentrazioni zuccherine ed antocianiche.
Note di degustazione
Giallo paglierino brillante. Al naso, intense note aromatiche fresche fruttate e minerali. Si riconoscono profumi di mandarino, ananas, albicocca pesca sciroppata e miele. In bocca è immediatamente dolce e piacevole. Ampio e fresco. Rimangono a lungo le sensazioni fruttate di pompelmo, lime, e ananas e frutta candita. Finale minerale e dolce sulle labbra. Un vino che ben si abbina al dessert ma che esalta l\’intero pasto. Bere molto fresco.