OLIO CASTELLO DI BROLIO 2009

OLIO EXTRA VERGINE DEL CHIANTI CLASSICO DOP

INFORMAZIONI

Olive non ancora completamente mature producono l’oro liquido di Brolio, la cui estrazione a freddo è affidata ad un frantoio con metodo continuo.

ZONA DI PRODUZIONE

Gaiole in Chianti. I 26 ettari di oliveti sono distribuiti sull’intera superficie dell’azienda a varie altimetrie, sia in coltura intensiva che promiscua.

CONSERVAZIONE

In luogo fresco ed al riparo dalla luce diretta onde preservare le caratteristiche sensoriali proprie dell’ olio extra vergine di oliva.


Andamento stagionale

L’andamento climatico aveva inizialmente favorito una buona fioritura ed allegagione dei frutticini, ma il forte caldo di luglio e soprattutto dell’ultima decade di agosto ha causato una forte cascola riducendo drasticamente la produzione. La mosca dell’olivo, sempre a causa delle condizioni meteorologiche, ha subito inizialmente il caldo, e a metà ottobre il forte calo termico, che ne ha debilitato sia gli adulti che le uova deposte. Quindi anche questo anno non abbiamo subito attacchi del terribile parassita evitando di conseguenza l’uso di insetticidi e garantendo olive sane e di ottima qualità .

Note di degustazione

Di colore verde oro intenso; al naso, mandorla, erba appena falciata. In bocca imponente sapore di oliva, voluminoso, piccante, retrogusto di mandorla amara.

VARIETÀ
Coreggiolo, moraiolo e pendolino.

Modalità di raccolta e produzione

Le olive, raccolte a mano dalla pianta, sono frante nelle 24 ore successive con il metodo continuo. L’ estrazione a freddo dell’olio ne garantisce il fruttato e la bassissima acidità.

Caratteristiche chimiche e organolettiche

Acidità: 0.12%
Numero Perossidi: 5,2% meq/L ossigeno

FORMATO
500ml