Olio Castello di Brolio 2014 - Olio Extra Vergine del Chianti Classico DOP

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OLIO CASTELLO DI BROLIO 2014

OLIO EXTRA VERGINE DEL CHIANTI CLASSICO DOP

INFORMAZIONI

Olive non ancora completamente mature producono l’oro liquido di Brolio, la cui estrazione a freddo è affidata ad un frantoio con metodo continuo.

ZONA DI PRODUZIONE

Gaiole in Chianti. I 26 ettari di oliveti sono distribuiti sull’intera superficie dell’azienda a varie altimetrie, sia in coltura intensiva che promiscua.

CONSERVAZIONE

In luogo fresco ed al riparo dalla luce diretta onde preservare le caratteristiche sensoriali proprie dell’ olio extra vergine di oliva.

SCHEDA TECNICA

Andamento stagionale

L’inverno mite ed una primavera non troppo piovosa hanno permesso una buona fioritura. Anche l’estate non troppo calda ha favorito l’allegagione dei frutticini. La gestione agronomica ha permesso di controllare gli attacchi della mosca sin dall’inizio, permettendo, alla metà di ottobre, l’inizio della raccolta delle olive sane.

Note di degustazione

Colore verde intenso, al naso forte sensazione di carciofo. In bocca presenta una piccantezza non troppo acuta a causa dell’annata fresca, e ritorna la sensazione di verde e di oliva.

VARIETÀ
Moraiolo e Leccino., frantoio.

Modalità di raccolta e produzione

Le olive, brucate con agevolatori ad aria ed elettrici, vengono depositate in cassette da 20 Kg e portate il giorno dopo al frantoio, dove vengono frante immediatamente con il sistema continuo e a temperatura controllata a 26-27°C. L’estrazione a freddo dell’olio ne garantisce il fruttato e la bassissima acidità.

Caratteristiche chimiche e organolettiche

Acidità: 0.25%
Numero Perossidi: 8 meq/L ossigeno

FORMATO
500ml

TUTTI

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GRAN SELEZIONE

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CHIANTI CLASSICO

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CASALFERRO

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TORRICELLA

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METODO CLASSICO

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SPECIALITÀ

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CLASSICI TOSCANI