L’autunno e l’inverno sono stati miti, con temperature sotto lo zero termico solo in una parte del mese di gennaio. La piovosità è stata importante con circa 440 mm. In primavera le temperature sono state nella norma, con fine maggio e inizio giugno caldi, e l’allegagione dei frutticini è stata abbondante. L’estate è stata calda ed asciutta. Pochi eventi piovosi alla fine di luglio e a metà agosto hanno dato respiro alle piante, che hanno portato avanti i frutti senza grossi problemi. A settembre si è presentata la temibile mosca dell’olivo, e quindi è stato necessario fare due trattamenti con prodotti biologici che hanno debellato il parassita.

La raccolta delle olive è iniziata il 17 ottobre.

Alla vista si presenta di colore verde brillante; al naso esprime note fruttate di erba fresca tagliata e oliva verde. In bocca ha un’entrata decisa ma delicata, la leggera amarezza iniziale lascia il posto ad un piccante, mai invasivo, che insieme ai sentori fruttati rendono quest’olio equilibrato e piacevolmente fresco.

VARIETÀ
Moraiolo, Leccino, Frantoio

Le olive, brucate con agevolatori ad aria ed elettrici, vengono depositate in cassette da 20 Kg e portate il giorno stesso al frantoio, dove vengono frante immediatamente con il sistema continuo e a temperatura controllata a 26-27°C. L’estrazione a freddo dell’olio ne garantisce il fruttato e la bassissima acidità.

Acidità: 0.26%
Numero Perossidi: 6,34 meq/L ossigeno
Polifenoli: 376 mg/L
Vitamina E: 27,6 mg/100ml

FORMATO
500ml