L’oliveta di Brolio è situata a 350-500 m s.l.m.
Moraiolo, Leccino, Frantoio
Le olive sono state raccolte a mano con gli agevolatori nella seconda quindicina di ottobre 2022.
Le olive sono lavorate entro 8 ore dalla raccolta in un frantoio a ciclo continuo. La pasta è gramolata per 30 minuti a 25°C.
Tutto l’olio viene immediatamente filtrato in azienda e conservato sino all’imbottigliamento in vasche in acciaio ad atmosfera controllata (assenza di ossigeno).