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RICASOLI METODO CLASSICO MILLESIMATO 2020
Vino Spumante di qualità
Metodo Classico Pas Dosé Millesimato 2020
100% Chardonnay
36 mesi sui lieviti
Ricasoli Metodo Classico è uno spumante millesimato che nasce da un’accurata selezione delle sole uve Chardonnay provenienti dai vigneti di Brolio.
La purezza del vitigno e il racconto di una precisa annata sono ulteriormente esaltati dalla lunga permanenza sui lieviti e dalla scelta del dosaggio zero.
VENDEMMIA
La raccolta delle uve Chardonnay destinate alla produzione del metodo classico è avvenuta subito dopo la metà di agosto così da preservare acidità e freschezza per le basi spumante. La vendemmia, svolta rigorosamente a mano, è stata concentrata nelle prime ore della giornata.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Giunte in cantina, le uve sono state sottoposte a una pressatura soffice e successiva fermentazione in acciaio a temperatura controllata. La base spumante è rimasta in sosta sulle fecce fini fino al tiraggio (avvenuto ad aprile 2021). Questa fase è fondamentale per preservare le caratteristiche del vitigno, esaltare la complessità aromatica e conferire al vino cremosità e pienezza. Con l’imbottigliamento e l’aggiunta della liquer de tirage ha avuto inizio la seconda fermentazione, seguita da un lungo riposo sui lieviti (36 mesi) prima della sboccatura nell’aprile del 2024.
In fase di dégorgement, le bottiglie sono state ricolmate con lo stesso vino – senza l’aggiunta di alcun dosaggio.
RICONOSCIMENTI DELL’ANNATA
Andamento stagionale
Dopo un inverno mite e poco piovoso, la primavera è proseguita con temperature nella media stagionale e scarse precipitazioni. L’allegagione è avvenuta nei tempi, beneficiando di un clima secco e ventilato. L’estate è stata calda, soleggiata e segnata da rare piogge. In fase di vendemmia, nella seconda decade di agosto, le ottime condizioni metereologiche e le temperature in ribasso durante la notte hanno permesso una raccolta contraddistinta da un’ottima maturazione e da un interessante profilo aromatico.