Der Vin Santo von Castello di Brolio ist im Zeichen der Tradition Interpret einer der „historischen“ Trauben des Gebiets, der Sorte Malvasia del Chianti. Die Produktion erfolgt ebenfalls im Zeichen der Tradition.

BEMERKUNGEN ZUR HERSTELLUNGSWEISE
Die für den Vin Santo bestimmten Trauben werden spӓt gelesen, erst wenn ein hoher Zuckergehalt den langen Reifungsprozess den dieser Wein vor sich hat garantieren kann. Die Trauben werden in Rӓumen die grossen Temperaturschwankungen ausgesetzt sind für ca. drei Monate zum Trocknen aufgehӓngt. Der dank einer sanften Pressung entstandene Most wird langsam vergoren und für vier/sechs Jahre in speziellen lӓnglichen Eichenfӓssern ausgebaut.

Gute klimatische Gegebenheiten prӓgen Teile der Saison 2009. Einem milden Winter folgt ein anfangs kühles Frühjahr das sich schrittweise bis zu Höchstwerten von über 30˚C Ende Mai stabilisiert. Ausgiebige Regenfӓlle in Winter und Frühling schaffen eine gute Wasserrreserve die den Pflanzen einen normalen Wachstumsablauf ermöglicht. Dank der starken Niederschlӓge in der zweiten Septemberhӓlfte und besonders niedrigen Temperaturen können die Phenole trotz außergwöhnlicher Juli – und Augusthitze komplett reifen.

Bernsteinfarbe, an der Nase eindeutige Ansӓtze von gerösteten Mandeln und Haselnüssen. Am Gaumen süß und weich, ausgeglichene Sӓure im Abgang. Der lange, vielschichtige und füllige Abgang macht diesen Wein zum Aushӓngeschild der Landschaft und der Tradition.