CENIPRIMO 2018
Chianti Classico Docg Gran Selezione
100% Sangiovese
SUOLO
Questo cru giace sulla grande vallata del fiume Arbia, nella parte più a sud della proprietà. Il suolo, molto particolare e complesso, ha origine da una terrazzo fluviale antico risalente al Pliocene-Pleistocene. Si tratta di depositi limosi, poco scheletrici, con presenza di argilla, poco calcarei e poveri in sostanza organica.
VENDEMMIA
Il Sangiovese del vigneto CeniPrimo è stato raccolto a mano il 5 ottobre.
VINIFICAZIONE
Le uve vengono diraspate e trasferite per gravità in vasche troncoconiche di acciaio inox da 100 hl e quindi inoculate con lieviti selezionati. Temperatura di fermentazione 24-27°C con follature giornaliere. Durata della fermentazione e macerazione su bucce di circa 14-16 giorni.
AFFINAMENTO
22 mesi in tonneaux da 500 lt di cui 30% nuovi e 70% di secondo passaggio.
IMBOTTIGLIAMENTO
19 febbraio 2021
RICONOSCIMENTI DELL’ANNATA
Vigneto
| Anno impianto: 1998 | Densità: 5952 ceppi/ha |
| Superficie: 6,35 ha | Forma di allevamento: cordone speronato |
| Altitudine: 300 m s.l.m. | Cloni: Sangiovese VCR23, VCR5, R24 |
| Esposizione: Sud-Ovest Portinnesto: 420A | |
Andamento stagionale
La vendemmia 2018 è stata complessa, a causa dell’andamento climatico tendenzialmente più umido delle medie passate, ma con ottime temperature estive ed un periodo molto asciutto che ha caratterizzato il mese di settembre e ottobre.
Scheda Tecnica
Alcol: 14,50 % vol Acidità totale: 6,06 g/l
ph: 3,35 Estratto secco netto: 26,87 g/l
Polifenoli totali (in acido Gallico): 2160 g/l